Beschwipste Dorade
4 Doraden (von Ihrem freundlichen Fischhändler ausgenommen und geschuppt), 8 Tomaten, 4 Zehen Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 4 Lorbeerblätter, 2 Zitronen, 2 Bund Thymian (geht auch getrocknet), 250 ml Sekt.
Los geht´s:
Die Doraden waschen, gründlich abtupfen und mit etwas Öl einreiben. Die Tomaten und Knoblauchzehen pürieren. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten. Die pürierten Tomaten gleichmäßig verteilen und die Doraden hinzugeben, Sekt aufschütten. Die Thymianzweige und Lorbeerblätter in die Flüssigkeit legen. Die Doraden mit Zitronenscheiben belegen. In den vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft) 20-25 Minuten garen lassen. Eventuell noch 3-4 Minuten mit Grillfunktion nachbräunen lassen. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Soße sowie Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt Reiso der Stampfkartoffeln.
Guten Appetit…
wünscht Ihre Crew vom Fischhaus Kittner