536Alle Rezepte 40Barsch 1Beilagen 19Dorade 36Heringe 79Kabeljau (Skrei) 4Karpfen 24King-Klip 13Krebstiere 91Lachs 43Meeres-Mix 27Muscheln 39Scholle 11Seelachs 4Sonstiges 3Steinbeißer 7Thunfisch 1Tintenfisch 3Wels 14Zander
Zurück
Kalenderwoche 2015 | 40
4 Personen Rezept drucken

King Klip-Filet mit Ingwerkruste zu Rahm-Spinat und Basmatireis

800 g King Klip-Filet, 5 Scheiben Toastbrot, 30 g Ingwerknolle, 1 Eigelb (Größe M), Saft einer Zitrone, 200 g Basmatireis, 1 Zwiebel, 3 EL Sonnenblumenöl, 600 g tiefgefrorener Blattspinat, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 150 g Schlagsahne, grober Pfeffer und Edelsüß-Paprika zum Bestreuen, Fett für die Förmchen.

1. Das Toastbrot entrinden, zwischen beiden Handflächen fein zerreiben. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Das Eigelb, Toastbrösel, Ingwer und den Zitronensaft vermengen. 2. Jetzt das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten und den tiefgefrorenen Spinat und 2-3 EL Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze 16-18 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne unterrühren. 3. Anschließend 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin scharf anbraten. Die Kruste von Punkt 1 gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Den Reis abgießen. Dann 4 Timbaleförmchen (ersatzweise Tassen) fetten. 4. Den Reis in die Förmchen füllen und leicht festdrücken. Den Reis auf einen Teller stürzen und mit dem Blattspinat und dem Fischfilet anrichten. Mit grobem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.