Fischpfanne mit Curry
500 g Schollenfilets (ohne Haut), 700 g Pellkartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1 TL Butter, 20 g grüner Curry (alternativ normaler Curry), 125 ml Milch, 1 Bund Fenchel, 1 Bund Dill, 1 TL scharfer Senf, Salz und Pfeffer zum Würzen.
Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Fisch ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze heiß anbraten. Die geschälten Pellkartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Fenchel in der Butter braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch mit Senf und Eiern quirlen und mit Salz, Pfeffer und þ des gehackten Dills würzen. Den Fisch über die Kartoffeln geben. Mit der Milchmischung übergießen und in ca. 3 Minuten zugedeckt stocken lassen. Mit Dill dekoriert servieren.