Curry-Seelachs vom Grill
Sie brauchen für 4 Portionen:
800 g Seelachsrückenfilet, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Bio Limette, 2 EL Currypulver, 2 EL Rapsöl, 500g Salatgurke, 6 Stiele Minze, 4 EL Sojasauce, 1 EL Thai-Fischsauce, 1 EL Rohrzucker, ½ TL Sesamöl, Salz.
Los geht´s:
1. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Die Limette heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Dann die Limette halbieren und auspressen. 3. Anschließend den Knoblauch, Chili, Limettenschale, Currypulver und Rapsöl in einer kleinen Schüssel mischen. 4. Das Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in eine flache Schale geben. Die Hälfte der Currymischung darauf verteilen. 5. Die Filets wenden, den Rest der Currymischung darübergeben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. 6. Inzwischen die Gurke waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 7. Die Sojasauce, Fischsauce, Rohrzucker, 2 EL Limettensaft und Sesamöl verrühren. Die Gurkenscheiben und die Minze untermischen. 8. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Filets salzen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. Das Seelachsfilet mit dem Gurkensalat servieren und nach Belieben mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Guten Appetit… wünscht Ihre Crew vom Fischhaus Kittner