Carpaccio vom Seeteufel
200 g Seeteufelfilet, 1 unbehandelte Limette, 2 cl Pastis marin oder normaler Pastis, 1 EL Honig, 100 ml Olivenöl, 1 Prise Fleur de Sel, 1 Prise Pfeffer, frische Kräuter (z.B. Koriander oder Schnittlauch), eventuell essbare Blüten zum Dekorieren
Los geht´s:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit dem Pastis marin, dem Honig und dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf vier Tellern oder einer großen Platte verteilen und mit der Marinade bepinseln.
Die Platte oder die Teller für 1 Minute in den Backofen schieben, um den Fisch leicht zu erwärmen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit den gewaschenen, gehackten Kräutern und den Blüten garnieren.
Guten Appetit…