Kalenderwoche 2016 | 29
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Matjesstippe „exotisch“
3 Matjesdoppelfilets, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Nektarine, ½ Bund Dill, 100 g Schmand, 100 g saure Sahne, 3 EL Schlagsahne, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Die Nektarine halbieren und den Stein entfernen. Die Nektarinenhälften halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Von den Matjesfilets das Schwanzsegment entfernen, Filets in 2 cm große Stücke schneiden. Den Bund Dill abzupfen und hacken. Anschließend 100 g Schmand mit 100 g saurer Sahne, 3 EL Schlagsahne und 2 EL Zitronensaft verrühren. Mit 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Die Frühlingszwiebeln, Nektarinen, Matjes und Dill untermischen.