Kalenderwoche 2014 | 27
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Matjes mit Speckstippe
4 Matjes-Doppelfilets, 1 Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck, 150 g Bohnen (tiefgekühlt), Salz, etwas Öl, 2 Esslöffel Butter, ½ Bund krause Petersilie, Pfeffer
Zwiebel und Speck würfeln. Petersilie hacken. Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen und abgießen. Speck in heißem Öl 5 Minuten braten. Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Butter zugeben und schmelzen. Bohnen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Matjesfilets mit den Speck-Bohnen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln.