Baskischer Fischeintopf
900 g King-Klip oder Victoriabarschfilet (in Stücke geschnitten), 5 EL Olivenöl, 1 große Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose, 700 g Kartoffeln (in 5 cm große Stücke geschnitten) 3 grüne Paprika (entkernt und in kleine Würfel geschnitten), 300 ml kaltes Wasser, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben ofenfrisches Weißbrot
Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 – 10 Minuten anbräunen. Den Knoblauch zufügen und eine weitere Minute bräunen. Die Tomaten zufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Tomatensauce angedickt ist. Unterdessen Kartoffeln und Paprika in einen sauberen Topf geben, mit dem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln. Die Fischfiletstücke und Tomatensauce zu Kartoffeln und Paprika geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 8 Minuten köcheln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot zugeben. Goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Eintopf servieren.