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Kalenderwoche 2012 | 38
4 Personen Rezept drucken

Muscheln, scharf

3 kg Miesmuscheln, 300 g Schalotten, 400 g Kirschtomaten, 6 EL Kapern , 300 ml Weißwein, 6 EL gehackte Petersilie, 2 - 4 EL Chiliflocken

Die Miesmuscheln unter fließenden kaltem Wasser abwaschen. Beschädigte Muscheln entfernen. Schalotten in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren. Kapern abtropfen lassen. 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten. Tomaten und Kapern zugeben und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, Muscheln zugeben und 12 Minuten garen. Jetzt noch geschlossene Muscheln aussortieren, gehackte Petersilie und Chiliflocken zugeben, unterheben und sofort servieren. Servieren Sie dazu frisches Bauernbrot und Butter.