Kalenderwoche 2012 | 08
4 Personen Rezept drucken
Skreifilet mit Blutwurstkruste
800 g Skreifilet (Kabeljaufilet), 120 g Blutwurst, 1 Eigelb, 30 - 50 g Butter, 50 - 60 g Paniermehl, 1 Schalotte, 1 EL Olivenöl
Die Blutwurst mit dem Eigelb und der Butter zu einer Creme verrühren. Die Schalotte keinwürfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten. Das Paniermehl zufügen. Alles gut miteinander vermengen. Die Fischfilets in Butter ca. 2 Minuten je Seite heiß anbraten. Die Seite ohne Haut mit der Blutwurstkruste bestreichen und im Ofen überbacken. Als Beilage empfehlen wir: Kartoffelpürree und ein mildes Sauerkraut.