Skreifilet mit Tomaten
800 g Skreifilet auf Haut (Kabeljauart), 400 g Kirschtomaten, 1 Bund Dill, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, Meersalz, 2 EL Kapern, 100 ml trockener Weißwein, 100 g Sahne, Pfeffer
Den Fisch in vier Portionen teilen, abwaschen und trocken tupfen. Die Tomaten abbrausen, trocken tupfen und vierteln. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen. Den Fisch salzen und auf beiden Seiten ca.1 Minute scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebelwürfel im verbliebenen Brattfett ca. 2 Minuten glasig dünsten. Tomaten mit Kapern, Wein und Sahne zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu Hälfte einkochen lassen. Den Dill und den Fisch dazugeben. Bei kleine Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Fischfilet mit Schmortomaten anrichten. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln.