Grüner Hering vom Blech mit Gemüse
8 kleine oder 4 goße Heringe, 1/2 Bund Thymian, 2 Tl Fenmchelsaat, 3 El Olivenöl, 3 El Limettensaft, Salz, Pfeffer, 2 goße Lauchstangen, 300 g Kirschtomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie, 2 Knoblauchzehen
Die Heringe bis zur Mittelgräte mehrmals quer einschneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Fenchelsaat grob hacken und mit Öl, Thymian, Limettensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Die Fische mit dem Gewürzöl beträufeln und kalt stellen. Lauch putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kirschtomaten putzen und evtl. halbieren. Petersilie grpb hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Petersilie auf ein Backblech geben, die Heringe darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180°C) ca. 30 Minuten garen. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Fische mit dem Gemüse servieren. Dazu schmeckt ein warmer Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln!