Feine Vorspeise: Lachsröllchen auf Salat
160 g geräucherter Lachs in Scheiben, 200 g Frischkäse, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL mittelscharfer Senf, Salz, 1 Bund Dill, je 125 g gelbe und rote Kirschtomaten, 1 Bund Rucola, 100 g Feldsalat, 1 kleinen Pflücksalat, etwas rosa Pfeffer
Frischkäse mit Pfeffer und Zitronensaft würzen, verrühren. Lachsscheiben auf Frischhaltefolie etwas überlappend nebeneinanderlegen. Mit dem Frischkäse bestreichen. Mithilfe der Folie fest aufrollen. Cirka 60 Minuten gefrieren. Inzwischen Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dill abbrausen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Senfsoße rühren. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Rucola und Salate putzen, abbrausen, trocken schütteln. Pflücksalat in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola mit Salaten und Tomaten auf vier Tellern anrichten. Die Lachsrolle auswickeln in Scheiben schneiden und gleichmäßig verteilen. Mit der Senfsoße beträufeln. Rosa Pfeffer darüberstreuen und mit dem übrigen Dill garnieren.