Gebratenes Skreifilet mit warmen Kartoffelsalat
800 g Skreifilet, 800 g Pellkartoffeln, 4-5 Gemüsezwiebeln, 300 g durchwachsenen Speck, 2 Becher Kräuterschmand, 1 Becher Schmand, 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer
Die Pellkartoffeln in einem 4-Liter-Topf garen. Währenddessen die Gemüsezwiebeln und den durchwachsenen Speck andünsten, den Kräuterschmand und den Schmand zugeben. Eventuell Sahne zum verdünnen nehmen, sollte aber cremig bleiben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Soße vermengen. In einer Auflaufform 20 Minuten bei 200° backen. Der Kartoffelsalat kann am Vortag zubereitet werden. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Mit unserem Meersalz mit Biokräutern würzen, dünn mit Mehl bestäuben. In 1 EL heißem Olivenöl 2 Minuten von jeder Seite braten.