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Kalenderwoche 2010 | 04
4 Personen Rezept drucken

Skreifilet mit Dillbutter und Orangenfenchel

Salz, Pfeffer, 1 Bund Dill, 5 EL Butter, 3 Orangen, 800 g Skreifilet (Kabeljau), 2 Kochbeutel (a`125 g) Thai-Jasminreis, 2 kleine Fenchelknollen

Für den Reis 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft:175 °C/Gas: Stufe 3). Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 3 EL Butter und Dill verkneten. Orangen auspressen, 200 ml abmessen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit 2 EL Orangensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in eine ofenfeste Form legen. Im Ofen 12 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die Dillbutter darauf verteilen . Inzwischen Reiskochbeutel im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Fenchel darin pro Seite 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit übrigem Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten dünsten. Reis aus den Kochbeuteln nehmen und alles anrichten.