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Kalenderwoche 2009 | 32
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King Klip-Filet im Speckmantel

800 g King Klip-Filet, 1 1/2 Zitronen, Saft, Salz und Pfeffer, 3 EL Senf, 300 g magerer Speck i. Scheiben, 100 ml Olivenöl.

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und portionieren. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern. Die Speckscheiben auf der Arbeitsfläche nebeneinander auslegen. Das Fischfilet darauf legen, obere Seite dünn mit Senf bestreichen. Die Speckscheiben eng um das Filet wickeln, eventuell mit Zahnstochern fixieren. Im heißen Olivenöl ca. 4 Minuten von jeder Seite in der Pfanne braten oder auf eine gefettete Alufolie für ca. 10 Minuten auf den Grill legen. Dazu passen Pellkartoffeln mit Kräuterquark.