Kalenderwoche 2007 | 25
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Schellfischfilet auf Steinpilzen
800 g Schellfischfilet (entgrätet),800 g Steinpilze,250 ml Sahne,1 Bund Basilikum,Olivenöl,Salz und Pfeffer
Das Schellfischfilet abwaschen, portionieren, salzen und pfeffern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Filets 1 Minute auf jeder Seite sehr heiß anbraten, so daß sie etwas Farbe bekommen. Dann für 4 Minuten im Oben bei 200 °C weiter garen. Die Steinpilze putzen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit Sahne aufgießen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Basilikum waschen, zupfen, in feine Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Steinpilze auf den Tellern anrichten und die Fischfilets darauf anrichten.