Kalenderwoche 2007 | 23
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Rotbarschfilet mit gebackenem Blumenkohl
4 Scheiben Rotbarschfilet a` 200 g, 1 großen Blumenkohl,5 Eier, 50 g Butter,Paniermehl,Salz, Öl,Worcestersauce,500 g Kartoffeln
Den Blumenkohl in Röschen geteilt knackig kochen. In gequirltem Ei und dem Paniermehl wenden, leicht salzen. Dann in dem Öl braun backen. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und vor dem Servieren in Butter schwenken. Das Rotbarschfilet mit wenig Salz und Worcestersauce würzen, leicht mehlieren und in wenig Öl von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. Danach das Filet ca. 7 Minuten mit ein wenig Butter bedeckt im Backofen bei 200 °C vorgeheizt überbacken.