Thai - Curry - Muscheln
3 kg Miesmuscheln, 300 g Möhren, 1 Stange Porree, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 5 EL Öl, 100 ml trockener Weißwein, 5-6 TL grüne Thai-Currypaste, 800 ml ungesüßte Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zucker, ca. 6 EL Limettensaft
Die Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser abwaschen. Beschädigte Muscheln entfernen. Möhren und Porree putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Das weiße und hellgrüne der Frühlingszwiebeln putzen, schälen, ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne Farbe dünsten. Muscheln zugeben, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Topf öfter schütteln damit alle Muscheln Hitze und Sud abbekommen. Muscheln und Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud herausnehmen. Jetzt noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Currypaste in den Sud rühren und die Kokosmilch zugeben. 2 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer einer Prise Zucker und Limettensaft würzen. Muscheln und Gemüse wieder zugeben und 1 Minute kochen lassen. Servieren Sie dazu Basmatireis.