Thunfisch mit Zitronennudeln
WICHTIG: Teilen Sie dem Fischhändler Ihres Vertrauens mit, dass der Fisch nahezu roh gegessen wird! Am besten vorbestellen. 300 g schmale Bandnudeln, 500 g Thunfisch (ersatzweise Wolfsbarschfilet ohne Haut oder Heilbuttfilet), 250 ml Schlagsahne, 1 unbehandelte Zitrone, Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen
Die Schale von einer unbehandelten Zitrone mit einem Sparschäler dünn abschälen und quer in feine Streifen schneiden. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packunganweisung kochen, 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zitronenschale zugeben. Die Schlagsahne aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und heiß über die Fischstücke geben. Heiße Sahne darüber gießen und alles vorsichtig mischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit 2 EL Schnittlauchröllchen bestreut servieren.